PASTELES DE MANZANA

Ingredientes:                              

• 2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 4 manzanas
• almendra en cuadraditos
• mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación:

Pelamos dos manzanas, las cortamos en trozos, añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la leche, y batimos bien hasta que la mezcla nos quede homogénea, sin grumos ni trozos de manzana. 
Echamos la mezcla en moldes del tamaño de magdalenas hasta algo menos del borde.
Pelamos las otras dos manzanas, las fileteamos, vamos tapando la mezcla de cada molde, y les echamos un poco de almendra en cuadraditos. 
Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga seco.
Los pintamos con mermelada y cuando estén templados los desmoldamos.

PANETONE

Ingredientes:

Para la masa madre:                          

• 70 gr. de leche
• 20 gr. de levadura fresca
• una cucharadita de azúcar
• 130 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

• 100 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de mantequilla
• 20 gr. de agua de azahar
• 30 gr. de levadura fresca
• 2 huevos
• sal
• la ralladura de un limón y de una naranja

Para el relleno:

• pepitas de chocolate, frutas escarchadas, nueces, pasas.
• ron o brandy

Preparación:

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa madre, amasamos y formamos una bola que meteremos en un bol con agua templada hasta que doble su volumen y flote.

Metemos los frutos secos troceados en un bol y los maceramos con el licor.

Mezclamos la masa madre con los demás ingredientes de la masa , amasamos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Colamos los frutos secos y los añadimos a la masa cuando haya subido, amasamos hasta que los frutos secos estén bien distribuidos, lo metemos en un molde, lo pintamos con huevo batido y le hacemos un corte en forma de cruz.
Lo dejamos reposar hasta que doble su volumen y finalmente lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes:

Para el relleno:

• 500 gr. de carne picada de ternera       
  
• 500 gr. de carne picada de cerdo
• láminas de lasaña
• 3 zanahorias
• 1 bote de tomate triturado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• aceite
• vino blanco
• perejil
• pimienta
• sal

Para la bechamel:

• 3 cucharadas de harina
• leche
• 50 gr. de mantequilla
• un chorrito de aceite
• nuez moscada
• sal

Y queso mozarela rallado 

Preparación:

En una cazuela sofreír la carne picada con aceite, añadir los ajos, la cebolla, el perejil y las zanahorias muy picadas. Cuando haya tomado buen color añadir un chorro de vino y cuando se haya evaporado añadir el tomate triturado, sal y pimienta, y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Meter las láminas de lasaña en agua caliente 15 minutos y ponerlas sobre un paño.

Preparar la salsa bechamel con la mantequilla y el aceite, añadir la harina, dejarla cocer un poco y añadir la leche poco a poco mientras vamos removiendo con las varillas hasta tener una salsa ligera, y añadir un poco de nuez moscada.

Untar de mantequilla una fuente de pirex, colocar una capa de láminas de lasaña y alternar con capas de carne hasta tener 4 ó 5 capas. Cubrir por encima con una capa de salsa bechamel, añadir el queso rallado y meter en el horno precalentado a 180º hasta que empiece a dorarse.

TARTA DE MANZANA CON FLAN

Ingredientes:                     

• 1 kg. de manzanas
• un vaso de harina
• un vaso de leche
• un vaso de azúcar 
• un huevo
• un sobre de levadura
• un sobre de Flanin
• mermelada de melocoton

Preparación:

Pelamos las manzanas y reservamos dos para adornar. 
El resto las troceamos, las echamos junto con los demás ingredientes en un bol y batimos hasta que estén bien deshechas. 
Echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Cortamos en láminas las manzanas que teníamos reservadas y cubrimos la superficie de la tarta con ellas. 
Metemos en el horno a 180º unos 40 minutos, hasta que al pincharla con un palillo nos salga limpio. Al sacarla del horno la cubrimos con la mermelada.

REDONDO DE TERNERA

Ingredientes:            

• 1 redondo de ternera
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• pimienta negra
• perejil
• sal

Preparación:

En una cazuela echamos un poco de aceite y ponemos el redondo salpimentado. Cuando esté dorado echamos todas las verduras troceadas, rehogamos un poco y añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua. Cuando hierva ponemos a fuego lento y lo dejamos 1 hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando. Sacamos el redondo y lo reservamos. Batimos la salsa y servimos el redondo fileteado acompañándolo de la salsa.

PANELLETS

Ingredientes:                          

Para el mazapán

• 250 gr. de harina de almendra
• 175 gr. de azúcar
• 75 ml. de agua
• 1 clara de huevo

Para los panellets

• 100 gr. de piñones
• 100 gr. de almendra en cuadraditos
• 1 huevo

Preparación:

Ponemos el agua a calentar, añadimos el azúcar poco a poco hasta que se disuelva y se forme un almíbar, añadimos la harina de almendra y removemos hasta que se despegue de las paredes. Cuando empiece a despegarse lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo le añadimos una clara de huevo, volvemos a mezclar hasta que esté bien incorporada y lo metemos en la nevera envuelto en film unas 3 horas para que coja consistencia.

Con una cuchara de postre cogemos una porción de mazapán (cada bolita tiene que pesar entre 12 y 15 gramos). La pasamos por el huevo batido y la rebozamos en los piñones presionando un poco con las manos para que se peguen; los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hacemos lo mismo con las almendras hasta terminar con todo el mazapán. Los pintamos con el huevo y los metemos en el horno precalentado a 200º hasta que empiecen a dorarse, unos 8 minutos.

TARTA DE QUESO CON CUAJADA

Ingredientes:                                

Para la tarta:

• 500 gr. de queso Philadelphia
• 500 ml. de nata líquida
• 400 ml. de leche
• 3 sobres de cuajada
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• mermelada de arándanos

Para la base:

• 25 galletas
• 90 gr. de mantequilla

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y forrar un molde.

Diluir la cuajada en un vaso de leche.
Poner el resto de la leche a calentar con la nata, un poco antes de hervir lo apartamos del fuego, echamos el queso, la cuajada, la vainilla y el azúcar, batimos con la batidora, lo volvemos a poner al fuego, dejamos cocer 5 minutos sin dejar de remover; lo echamos encima de las galletas y lo metemos en la nevera hasta que este cuajado.

Podemos cubrirla por encima con la mermelada fría o calentarla con una cucharada de agua, echarla encima y volver a enfriar.

DULCE DE MANZANA

Ingredientes:

• manzanas
• azúcar
• zumo de limón

Preparación:

Pelar las manzanas, partirlas en trozos pequeños, añadir el zumo de limón y ponerlas en una cazuela con un poco de agua en el fondo; remover para que no se peguen hasta que estén cocidas. 
Pasarlas por el pasapurés, pesar el puré y añadir la mitad de su peso en azúcar. 
Poner en una cazuela al fuego y remover sobre una hora, hasta que cambie de color y la cuchara se aguante de pie. 
Echar la mezcla en recipientes, dejar que se enfrien y taparlos. 
Podemos servirlo con un poco de queso, con pan o tomarlo solo.

LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 1 kg. de lomo de cerdo en filetes
• 200 ml. de nata
• 70 gr. de almendras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• vino oporto
• aceite
• sal 
• pimienta

Preparación:

Salpimentar el lomo y poner una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente echar los filetes, dejarlos un minuto por cada lado y reservar. 
En ese mismo aceite echar el ajo y la cebolla picados, dejar pochar y añadir las almendras, dar unas vueltas con cuidado de que no se quemen, añadir un chorrito de oporto, dejar evaporar el alcohol y añadir la nata; remover la mezcla, echar en el vaso de la batidora y triturar. 
Poner en una cazuela la salsa junto con los filetes y dejar cocer unos minutos moviendo de vez en cuando para que no se peguen. 
Si la salsa espesa mucho podemos aligerarla con un poco de leche.

BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes:                          

• 4 huevos     
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de coco rallado
• 150 gr. de mantequilla
• 1 copa de brandy
• 1 Royal

Preparación:

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar, añadir las yemas y el brandy, batir un poco, añadir la harina tamizada con el Royal y el coco rallado; mezclar todo y por último añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclando con un movimiento envolvente, y echar en un recipiente untado con mantequilla y espolvoreado con harina; meter en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos hasta que al pincharlo con un palillo nos salga seco. Le echamos un poco de coco rallado por encima y espolvoreamos con azúcar.

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:

• boquerones
• vinagre
• aceite
• perejil
• ajos 
• sal

Preparación:

Limpiar los boquerones, sacarles la cabeza y hacer dos filetes de cada uno. Meterlos en agua con hielo durante media hora y escurrirlos. Mezclar 3 partes de vinagre y una de agua, echar sal y meter los boquerones, todos con la piel para abajo; tienen que quedar totalmente cubiertos; pasadas 18 horas sacarlos y escurrirlos. 
Colocar los boquerones en un recipiente hondo, con la piel para abajo de nuevo, en capas; añadir ajo picado, perejil y aceite entre cada capa, tienen que quedar cubiertos de aceite por completo. Meter en el congelador 24 horas para no tener problemas con el anisakis, descongelar en la nevera y listos para comer.

BIZCOFLAN

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• un poco de zumo de limón

Para el flan:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 tazas de leche
• un trozo de monda de limón

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• ralladura de limón

Preparación:

Poner el azúcar con el agua y el zumo de limón al fuego, ir moviéndolo hasta tener hecho el caramelo con cuidado de que no se queme, echarlo en el molde.

Poner la leche a calentar con la monda de limón y cuando hierva añadir los huevos batidos con el azúcar, echar la mezcla en el molde.

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve y las yemas con el azúcar añadir la ralladura de limón y la harina tamizada, mezclar y añadir las claras con cuidado de que no se bajen, echar la mezcla encima de la preparación del flan, en el molde y meter en el horno a 180º unos 30 minutos, pinchar con un palillo el bizcocho y si sale limpio ya esta. Dejarlo una hora para que enfrie y meterlo en la nevera. 

EMPANADA DE MAÍZ DE ZAMBURIÑAS

Ingredientes:                            

• 600 gr. de harina de maíz
• 125 gr. de harina de centeno
• 125 gr. de harina de trigo
• 25 gr. de levadura
• 2 huevos
• 3 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 kg. de zamburiñas limpias
• pimentón
• aceite
• sal

Preparación:

Poner agua a calentar y un poco antes de que hierva apagar el fuego. En un bol poner la harina de maíz junto con la sal, ir añadiendo el agua poco a poco y con ayuda de una cuchara ir escaldando toda la harina con cuidado que no nos quede muy líquida, diluir la levadura en un poco de agua, batir los huevos y añadir todo, remover bien, echar la harina de centeno y la de trigo, ahora con las manos amasar hasta que resulte una masa homogénea, juntar la masa en un lado del bol y cubrir con un poco de harina de maíz, dejar levedar hasta que la masa este como agrietada, sobre una hora.

En una sartén poner aceite, las cebollas, el pimiento rojo, el verde y la sal todo partido menudo, pochar hasta que este blando, añadir el tomate rallado, dar unas vueltas, apagar el fuego y añadir el pimentón, echar las zamburiñas, remover bien y reservar.

En una bandeja de horno poner un poco de aceite del rustrido, remover la masa y con la mano cojer pequeñas porciones de masa e ir estirándolas, para facilitar esto poner un plato hondo con agua e ir mojando la mano, intentar que no quede muy gorda, cuando tengamos la bandeja cubierta con la masa añadir el relleno, estirar bien y cubrir otra vez con masa, mojar la mano e ir pasándola por toda la superficie para dejarla lo más plana posible. Meter en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos hasta que este dorada. También se puede rellenar con berberechos, mejillones, pulpo, raya o el pescado que nos guste.

BROWNIE CON PISTACHOS

Ingredientes:                                                  

• 200 gr. de chocolate con leche Nestlé postres       
• 125 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de pistachos sin cáscara
• 4 huevos

Preparación:

Poner en un bol el chocolate y la mantequilla, meter en el microondas a baja temperatura hasta que se fundan.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos, añadir la mezcla anterior y mezclar; echar la harina tamizada, remover con cuidado y por último echar los pistachos; mezclar bien y echar en una bandeja forrada con papel de horno. 
Meter en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

MEJILLONES RELLENOS

Ingredientes:                    

• 1 kg. de mejillones
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• pan rallado
• leche
• aceite
• vino blanco
• laurel
• pimienta
• sal

Preparación:

Limpiar los mejillones, ponerlos en una cazuela junto con un chorro de vino blanco y unas hojas de laurel, esperamos a que se abran y los escurrimos reservando un poco del agua de cocerlos.

En otra cazuela poner la mantequilla y un poco de aceite, echar la harina, remover un poco, añadir un chorrito de agua de cocer los mejillones e ir añadiendo leche poco a poco hasta que tengamos una bechamel ligera y salpimentar. Añadir los mejillones picados muy menudos, remover hasta tener una mezcla homogénea, rellenar con ella las conchas de los mejillones y dejar enfriar. 

Batir los huevos, rebozar los mejillones primero en huevo y después en pan rallado, freír en una sartén con abundante aceite hasta que empiecen a dorarse.

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes:

• gambas
• ajos
• guindilla
• aceite
• sal

Preparación:

En una cazuela poner aceite junto con unos dientes de ajo partidos y la guindilla, cuando los ajos empiecen a dorarse añadir las gambas peladas, dejar unos minutos hasta que las gambas estén cocidas.

TARTA DE PIÑA

Ingredientes:                                

• 1 tarrina de Tulipán pequeña             
• 1 tarrina de azúcar
• 1 tarrina de harina
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1 bote de piña
• guindas para decorar

Preparación:

Derretir el Tulipán en el microondas, añadir el azúcar y mezclar, echar los huevos, batir hasta que estén esponjosos, añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar. 

Escurrir la piña, colocarla en el fondo de un molde forrado con papel de horno, echar la mezcla encima y meter en el horno a 180º unos 30 minutos hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio; dejar enfriar, volcarlo en una bandeja con la piña por encima y adornar con las guindas.

MEJILLONES TIGRES

Ingredientes:                              

                                                                       

• 2 kg. de mejillones
• 1 cebolla
• salsa de tomate
• 1 guindilla
• vino blanco
• aceite
• laurel
• sal

Preparación:

Limpiar los mejillones, echarlos en una cazuela junto con un chorro de vino blanco y unas hojas de laurel; cuando estén abiertos escurrirlos, sacar una de las conchas y colocar en una fuente de horno.

Picar la cebolla muy menuda, pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando este blanda añadir la guindilla y la salsa de tomate, remover y añadir un chorrito de vino blanco junto con un poco del agua de cocer los mejillones, lo dejamos reducir y vamos echando un poco de la mezcla encima de cada uno de los mejillones. Meter en el horno precalentado unos minutos para calentar los mejillones.

TIRAMISU

Ingredientes:

• 250 gr. de queso mascarpone
• 300 ml. de nata líquida
• 3 huevos
• 1 taza de café
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 125 gr. de azúcar
• bizcochos

Preparación:

Montar la nata, separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve, batir las yemas con el azúcar y mezclar con el queso mascarpone, juntar las tres preparaciones con un cuidado que no se bajen para que no pierda la textura.

En el café caliente añadir una cucharada de cacao en polvo, dejar enfriar, mojar los bizcochos en él y ponerlos en la base de un molde. Echar encima la mitad de la mezcla, colocar otra base de bizcochos mojados en café con cacao y echar la otra mitad. Meter en la nevera por lo menos seis horas y al sacarlo con ayuda de un colador espolvorear por encima el cacao restante. También podemos añadir un poco de licor en el café si no lo comen niños.

VOLCAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 4 huevos
• 75 gr. de mantequilla
• 75 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
• 115 gr. de chocolate 
• cacao en polvo 

Preparación:

Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas a baja temperatura, batir los huevos con el azúcar, añadir la mezcla anterior y volver a batir, añadir la harina tamizada y mezclar todo.

Untar unos moldes individuales con mantequilla y espolvorear con cacao en polvo.

Echar la mezcla en los moldes y meter en el horno precalentado a 190º unos 20 minutos, el centro del volcán tiene que quedar líquido.

ARROZ CUATRO ESTACIONES

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 300 gr. de jamón cocido
• 300 gr. de gambas peladas
• 200 gr. de guisantes
• 4 huevos
• 3 dientes de ajo
• media cebolla
• aceite
• sal

Preparación:

Ponemos agua en una cazuela, cuando hierva añadimos los guisantes y el arroz, dejamos cocer 18 minutos, lo escurrimos y le echamos un poco de agua fría para que no se cueza demasiado, lo dejamos que se escurra bien.

Batimos los huevos con un poco de sal, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente añadimos los huevos y cuajamos la tortilla, reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite, echamos los dientes de ajo y la cebolla picados, dejamos hasta que estén pochados, echamos las gambas peladas y les damos unas vueltas, añadimos el jamón cocido partido en taquitos, dejamos un poco y añadimos el arroz y la tortilla francesa cortada en trocitos, apagamos el fuego y removemos todo. Podemos servirlo tibio, aunque frío también esta riquísimo.

TARTA DE MELOCOTÓN Y NATA

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura Royal
• la ralladura y el zumo de un limón

Para el relleno:

• un bote de melocotón en almíbar
• 700 ml. de nata líquida
• 200 gr. de azúcar

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la ralladura y el zumo del limón, echamos las claras batidas a punto de nieve encima de las yemas, mezclamos con cuidado que no se bajen y añadimos la harina tamizada con el Royal con un movimiento envolvente, lo echamos en un molde previamente untado con mantequilla y harina. Metemos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos. Dejamos enfriar y lo partimos por la mitad.

Colocamos una mitad en una bandeja, con una brocha vamos mojando con almíbar de los melocotones. Montamos la nata con el azúcar, echamos un poco encima del bizcocho, colocamos los melocotones partidos reservando uno para decorar, tapamos con nata. Ponemos la otra mitad del bizcocho mojada también con almíbar, cubrimos con nata y alisamos la superficie, colocamos el melocotón partido en gajos. Echamos el resto de la nata en una manga pastelera y tapamos los bordes de la tarta. La metemos en la nevera hasta el momento de servirla. También la podemos rellenar con piña, fresas, kiwis o con una mezcla de todas las frutas.

PIZZA

Ingredientes:

• 400 gr. de harina
• levadura 
• sal 
• aceite
• bacon
• jamón cocido
• gambas peladas
• atún
• queso mozarela
• tomate triturado
• orégano

Preparación:

En un bol echamos la harina, el aceite, la sal y la levadura disuelta en un poco de agua; amasamos bien hasta que la masa no se pege a las manos añadiendo si es necesario más harina y lo dejamos levedar una media hora. Estiramos la masa y la colocamos en una bandeja de horno untada con mantequilla, cubrimos con el tomate, echamos el orégano, el bacon, el jamón cocido, las gambas peladas, el atún y cubrimos todo con queso mozarela. Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que empiece a dorarse... y lista para servir!

PINCHOS

Ingredientes:

• carne de cerdo
• pimiento
• chorizo
• aceite
• vino blanco
• pimentón
• pimienta
• hierbas aromáticas: perejil, tomillo, orégano y romero
• ajos
• sal

Preparación:

Mezclamos el aceite, el vino blanco, las hierbas aromáticas, el pimentón, la pimienta, los ajos y la sal.

Partimos la carne en trozos y la añadimos a la salsa anterior, removemos bien y dejamos reposar por lo menos 24 horas.

Partimos el chorizo en rodajas y el pimiento en trozos.

Cogemos unos pinchos y vamos alternando trozos de carne con chorizo y pimiento.

Calentamos la plancha y echamos los pinchos, vamos dando vueltas hasta que estén dorados por todos los lados, servimos calientes. Si no nos gusta el chorizo o el pimiento, podemos hacerlo solo con carne.

SORBETE DE LIMÓN

Ingredientes:

• 1 l. de helado de limón
• 1 benjamin de cava
• 100 ml. de zumo de limón
• 150 ml. de Kas de limón
• 50 ml. de vodka
• 50 ml. de almibar (azúcar + agua)

Preparación:

Echar todos los ingredientes en una jarra y batir con la batidora hasta que tengamos una mezcla homogénea. Servimos en copas de cava con el borde mojado en zumo de limón y después en azúcar, con una pajita.

FILLLOAS

Ingredientes:

• 600 ml. de leche
• 600 ml. de agua
• 400 gr. de harina
• 6 huevos
• sal
• aceite
• tocino

Preparación:

Batir la leche, el agua, la harina, los huevos y la sal con la batidora, dejar reposar.

Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite en una taza, pinchar el tocino con un tenedor, mojarlo en el aceite, untar la sartén, echar un poco de la mezcla y extender bien por la sartén para que quede lo más fina posible; cuando empiece a separar los bordes le damos la vuelta y lo dejamos un poco por el otro lado; sacamos y volvemos a repetir hasta que terminemos toda la masa, teniendo cuidado de untar la sartén de cada vez antes de echar la masa. 
Las podemos acompañar con miel, mermelada o chocolate, o rellenarlas con crema, o nata, cada uno a su gusto.

TARTA DE QUESO CON GELATINA DE LIMÓN

Ingredientes:

• 350 gr. de queso Philadelphia
• 400 ml. de nata
• 6 cucharadas de azúcar
• medio sobre de gelatina de limón
• 250 ml. de agua
• 150 gr. de galletas
• 75 gr. de Tulipán

Preparación:

El día antes de hacer la tarta preparamos la gelatina: ponemos 125 ml. de agua al fuego, cuando hierva echamos la mitad del sobre de gelatina y disolvemos bien, añadimos otros 125 ml. de agua fría y removemos, la metemos en la nevera hasta el día siguiente para que cuaje.

Al día siguiente se mezcla el Tulipán con las galletas machacadas haciendo una masa y se forra la base del molde en el que se vaya a hacer la tarta.

Batimos la nata con el azúcar y el queso con la batidora, cuando está bien montada añadimos la gelatina cortada en trocitos, mezclamos con una espátula para no deshacerla y que quede con grumos, vertemos la masa en el molde y la metemos en la nevera hasta el día siguiente. 
Podemos untarla con mermelada por encima o servirla tal cual.

PANACOTA DE NUTELA

Ingredientes:

• 500 ml. de nata
• 250 gr. de Nutela
• 40 gr. de azúcar glass
• 6 gr. de hojas de gelatina

Preparación:

Hidratar la gelatina en un bol con agua muy fría.

Poner la nata en un cazo a fuego medio, junto con la Nutela y el azúcar. Remover con unas varillas de forma constante para que no se pegue ni se queme, hasta que la Nutela se haya deshecho completamente y el líquido empiece a hervir. Añadir entonces las hojas de gelatina y remover para que se disuelvan completamente.

Colocar la mezcla en los moldes y dejar enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.

MERLUZA A LA CAZUELA

Ingredientes:

• merluza
• 1 cebolla
• 1 bote de guisantes
• 100 gr. de gambas peladas
• vino blanco
• harina
• aceite
• perejil
• sal

Preparación:

Limpiamos la merluza, la cortamos en rodajas y le añadimos un poco de sal.

En una cazuela echamos la cebolla cortada en rodajas finas junto con un poco de aceite, la dejamos dorar y añadimos la merluza enharinada, dejamos 3 o 4 minutos y le damos la vuelta, dejándola otros 3 minutos. Añadimos los guisantes, las gambas peladas, el vino blanco y el perejil picado, dejamos evaporar y añadimos un poco de agua o caldo de pescado, ponemos a fuego lento otros 5 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar un poco. También podemos añadir unas almejas junto con las gambas.

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

• 250 gr. de carne de cerdo
• 250 gr. de carne de ternera
• 1 huevo
• 4 dientes de ajo
• cebolla
• perejil
• pan rallado
• 4 tomates
• vino blanco
• aceite
• sal

Preparación:

En un bol mezclamos la carne, los ajos picados, el huevo, un poco de cebolla picada, perejil, sal y un poco de pan rallado. Vamos haciendo bolitas y las freímos en aceite, reservamos en una cazuela; colamos el aceite y le añadimos un poco de cebolla picada, la dejamos rehogar; pelamos los tomates y los partimos en trozos pequeños añadiéndolos cuando la cebolla esté cocida, vamos removiendo hasta que estén blandos, añadimos un poco de vino blanco y lo pasamos por el pasapurés; echamos la salsa encima de las albóndigas y lo ponemos al fuego unos 10 minutos. 

EMPANADILLAS DE PULPO

Ingredientes:

• 1 pulpo de 1,5 kg.
• 750 gr. de harina
• 2 cebollas
• 1 huevo
• levadura
• pimentón
• aceite
• sal

Preparación:

Ponemos agua a calentar, cuando hierva añadimos el pulpo asustándolo 3 veces, lo dejamos cocer a partir de que hierva 30 minutos y lo dejamos reposar.

Ponemos la harina en un bol, le hacemos un hueco en el centro, añadimos el huevo, la sal, la levadura disuelta en un poco de agua y un poco de aceite, amasamos todo bien hasta que la masa no se nos pegue a las manos, la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Partimos las cebollas menudas y las ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite, vamos removiendo hasta que estén blandas. Cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo añadimos a la cebolla, añadimos también un poco de pimentón y removemos todo bien.

Estiramos la masa y vamos haciendo las empanadillas colocando en una esquina de la masa un poco de la mezcla de pulpo con cebolla, doblamos la masa por encima y con la ayuda de un tazón presionamos para cortar la empanadilla, quedará totalmente sellada. Repetimos hasta que acabemos la masa y el relleno.

Ponemos abundante aceite en una sartén, cuando este caliente echamos las empanadillas y les vamos dando vueltas hasta que empiecen a dorarse y las retiramos a una fuente con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

CALLOS CON GARBANZOS

Ingredientes:

• 1 kg. de garbanzos
• 1 kg. de pata de ternera
• 1/2 kg. de vientre de ternera
• 1 tira de costilla de cerdo salada
• 2 chorizos
• 150 g. tocino
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 2 limones
• sal
• pimentón dulce y picante
• especies de callos
• cominos

Preparación:

El día anterior limpiamos la pata, la pasamos por el fuego eliminando todos los pelitos que pudiera tener y la colocamos en un bol. Limpiamos el vientre y lo ponemos en una cacerola al fuego con agua, dejamos que hierva unos 10 minutos, lo dejamos enfriar y lo partimos en trozos, echamos junto con la pata y rociamos con el zumo de los limones. Ponemos la costilla a desalar y los garbanzos en remojo con un puñado de sal unas 12 horas.

En una cacerola ponemos los garbanzos, la pata, el vientre, la costilla, los chorizos partidos en rodajas, el tocino sin la piel, la cebolla y la cabeza de ajos; dejamos cocer 1 hora y cuarto. En el vaso de la batidora echamos el tocino, la cebolla, la cabeza de ajos sin la piel, las especies de callos, los cominos, pimentón dulce y picante junto con unos pocos garbanzos y batimos todo, añadiéndolo a los demás ingredientes, rectificamos de sal y dejamos hasta que los garbanzos estén cocidos.

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 2 huevos
• 50 gr. de azúcar
• una copa de anís
• 100 ml. de nata
• la ralladura de un limón 
• 50 gr. de margarina
• sal

Preparación:

Batimos los huevos, derretimos la margarina en un poco de agua y mezclamos con los huevos, el azúcar, el anís, la nata, la ralladura del limón y la sal; vamos añadiendo la harina hasta que tengamos una masa que no se pegue a las manos.

Para formar las orejas estiramos un poco de masa con el rodillo, la cortamos en rectángulos de unos siete por quince cm, los estiramos un poco con las manos para que queden lo más fino posible y los freímos en aceite caliente. Nada más echarlos a la sartén con un tenedor les hacemos un metido en una de las partes para dar la forma de oreja. Las vamos sacando a una fuente con papel de cocina para que se escurran y espolvoreamos con azúcar.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 250 gr. de leche condensada
• 5 huevos
• 10 cucharadas de aceite
• la ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura en polvo
• 70 gr. de chocolate rallado

Preparación:

Echamos los huevos en un bol, los batimos con las varillas, añadimos el aceite poco a poco, después añadimos la leche condensada, la ralladura del limón y montamos todo un poco. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla con una espátula, mezclamos bien y echamos en una manga pastelera. Rellenamos los moldes un poco mas de la mitad y echamos un poco de chocolate rallado por encima de cada uno. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

FLORES DE CARNAVAL

Ingredientes:

• 150 gr. de harina
• 200 ml. de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 copa de anís
• ralladura de limón

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos bien con la batidora, lo dejamos reposar.

En una sartén ponemos abundante aceite, se calienta el molde en el aceite y se mete en la masa, teniendo cuidado de que no rebose los bordes del molde, se mete en el aceite caliente y la masa se separará sola, la dejamos dorar un poco y le damos la vuelta, cuando esté dorada la sacamos y dejamos escurrir sobre un papel de cocina. Para hacer otra flor hay que volver a calentar el molde y repetir la misma operación hasta que terminemos la masa. Ponemos azúcar en un plato, las vamos rebozando en él y las colocamos en una bandeja de servir.

(Si la masa no se desprende sola puede ser porque está muy líquida, en ese caso añadimos harina, lo sabremos porque salen muy finas, o porque está muy espesa, entonces añadiríamos un poco de leche.)