GALLETAS RED VELVET

                       

Ingredientes:

• 310 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 2 pellizcos de bicarbonato
• 160 gr. de chocolate blanco
• 110 gr. de mantequilla
• 2 huevos L
• 140 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 cucharadita de colorante rojo
• Azúcar glas

Preparación:

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato y reservar.

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas y reservar.

Tradicional:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el chocolate fundido, la vainilla y el colorante y mezclar bien. Echar la harina poco a poco y mezclar hasta que no queden grumos.

En thermomix:

Echar los huevos y azúcar, 4 minutos, 37 grados, velocidad 4. Añadir el chocolate fundido, la vainilla y el colorante, 10 segundos, velocidad 4. Con la thermomix en marcha, velocidad 3 y medio, ir echando la mezcla de harina por el bocal y terminar de envolver.

Llevar la mezcla al congelador, en un bol tapado, como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 180 grados. 

Tomar porciones de 15 gramos, formar bolitas y rebozar en azúcar glas. 

Colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno de 25 en 25, separadas entre sí, y meterlas en el horno unos 12 minutos. 

Dejar enfriar.                                                                      

TARTA " LA VIÑA "

                               

 

Ingredientes:

• 500 gr. de queso philadelphia
• 500 gr. de nata para montar    
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina ( 20 gr.)    
• 1 cucharadita de vainilla                                                      

Preparación:

Batir todos los ingredientes (en thermomix 20 seg. vel. 5). 

Volcar en un molde de 24 cm. untado de mantequilla y forrado con papel vegetal. 

Meter en el horno precalentado a 200 grados unos 50 o 60 minutos, apagar el horno y dejar la puerta entreabierta unos 15 minutos.

Sacarla del horno y dejar a temperatura ambiente una hora. 

Meter en la nevera unas 4 horas. 

Desmoldar y lista para comer.

LARPEIRA

Ingredientes (para 2 tartas):

Para la masa madre:

• 130 gr. de harina de fuerza
• 70 gr. de leche entera
• 10 gr. de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar

Para la masa:

• 60 gr. de leche entera
• 120 gr. de azúcar
• 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 450 gr. de harina de fuerza
• 25 gr. de levadura fresca
• 2 huevos
• 30 gr. de anís
• la ralladura de un limón
• una pizca de sal

Crema pastelera:

• 400 gr. de leche entera
• 75 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de repostería o maizena
• 3 huevos
• la monda de un limón

Almíbar:

• 150 gr. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de anís

Para la terminación:

• azúcar humedecido con unas gotas de anis

Preparación:

Crema pastelera:

Tradicional:

Apartar un poco de leche, mezclarlo con las yemas, el azúcar y la harina. Poner a calentar el resto de la leche con la monda de limón, cuando hierva retirar la monda de limón, añadir la mezcla anterior y remover hasta que espese. Echar la crema en una manga pastelera y reservar.

En thermomix:

Echar la monda de limón sin la parte blanca en el vaso con el azúcar, pulverizar 1 min.  a vel. 10. Poner la mariposa y añadir el resto de los ingredientes, mezclar 15 seg. a vel. 3, a continuación 9 min., 90 grados y velocidad 2. Echar la crema en una manga pastelera y reservar.

Masa:

Tradicional:

Poner todos los ingredientes de la masa madre en un bol, amasar y formar una bola. Meter la bola en un recipiente con agua templada; cuando la masa flote estará lista. Poner los ingredientes de la masa principal y la masa madre, amasar todo hasta tener una masa uniforme, y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Thermomix:

Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso, y programar 15 segundos a velocidad 3, amasar y formar una bola. Meter la bola en un recipiente con agua templada; cuando la masa flote estará lista. Poner en el vaso los ingredientes de la masa principal y la masa madre, programar 30 seg y vel. 6, amasar 3 minutos vel. espiga, y dejar reposar hasta que la masa salga por el bocal. Bajar la masa y volver a amasar 1 min. vel. espiga.

Almíbar:

En un cazo ponemos los ingredientes del almíbar y los dejamos hervir a fuego medio-bajo unos minutos hasta que espese (en thermomix 3 min. 100 grados veloc. 3).

Poner la masa sobre una superficie enharinada y formar dos bolas. 
Aplastarlas con el rodillo hasta que queden de un centímetro y medio de espesor.
Colocarlas en dos bandejas cubiertas con papel de horno, hacer unos cortes con un cuchillo bien afilado en los dos sentidos de manera que nos queden unos cuadrados. 
La dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen y con la ayuda de la manga pastelera vamos echando la crema en los cortes. 
Humedecemos un poco de azúcar con unas gotas de anís y echamos un poco en cada cuadrado. 
La metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos. 
Cuando la saquemos del horno pinchamos con una brocheta la superficie y pintamos con el almíbar. 
Lista para servir.

ROCAS

Ingredientes:

• 350 gr. de chocolate con leche Nestle postres
• 250 gr. de almendras tostadas

Preparación:

Derretir el chocolate en el microondas con cuidado que no se queme y añadir las almendras y mezclar. 
Forrar una bandeja con papel vegetal y formar montoncitos ayudándonos de dos cucharas.
Meter en la nevera y pasada media hora listos para comer.

TARTA DE CREMA, CHOCOLATE Y NATA

Para el bizcocho:

• 1 yogur de limón
• 1 medida del yogur de aceite
• 2 medidas del yogur de azúcar
• 3 medidas del yogur de harina
• 1 royal
• 3 huevos

Preparación:                       

Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve. Batir las yemas con el yogur, el azúcar y el aceite, incorporar la harina tamizada con el royal y añadir las claras a punto de nieve con un movimiento envolvente. Verter la preparación en un molde de 26 cm y meterlo en el horno precalentado a 180 grados hasta que al pincharlo con un palillo  nos salga limpio, unos 30 minutos. Dejar enfriar.

Para la crema pastelera:

• 2 yemas
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• una monda de limón

Preparación:

Poner la leche a calentar (reservar un poco) con la monda de limón. En un bol batir las yemas, la leche que reservamos, la harina y el azúcar. Cuando la leche este a punto de hervir retirar la monda de limón y añadir la mezcla. Remover sin parar hasta que espese. Reservar.

Montaje de la tarta:

150 gr. de azúcar

150 gr. de chocolate con leche Nestle postres

75 gr. de mantequilla

almendras laminadas

500 ml. de nata

Partir el bizcocho en tres discos iguales. Montar la nata con el azúcar y poner una capa sobre uno de los discos de bizcocho (reservar una poca para decorar). Poner el segundo disco y añadir toda la crema pastelera. Poner ahora el tercer disco, añadir por encima el chocolate y la mantequilla derretidos en el microondas y alisar con una espátula. Echar la nata que teníamos reservada en una manga pastelera con una boquilla rizada y decorar los bordes de la tarta (podemos adornar también un poco encima del chocolate). Echar la almendra laminada encima de la nata. Meterla en la nevera hasta el momento de servirla. 

COCA DE CREMA

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre                
• crema pastelera
• piñones
• azúcar
• 1 huevo

Preparación:

Poner una lámina de hojaldre en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, extender un poco el hojaldre y poner la crema pastelera*, dejando un borde de un centímetro para cerrar. Extender la otra lámina de hojaldre y colocarla encima, cerrar los bordes, pinchar con un tenedor y pintar con el huevo batido. Esparcir los piñones y echar un poco de azúcar. Meter en el horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos hasta que este dorada.



* Crema pastelera:

• 4 yemas
• 2 vasos de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina
• una monda de limón

Preparación:

Poner la leche a calentar (reservar un poco) con la monda de limón. En un bol batir las yemas, la leche que reservamos, la harina y el azúcar. Cuando la leche este a punto de hervir retirar la monda de limón y añadir la mezcla. Remover sin parar hasta que espese.

TRENZA DE HOJALDRE

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre rectangular
• 1 tableta de chocolate con leche
• 1 huevo
• almendra en cubitos

Preparación:

Colocar la tableta de chocolate entera en el centro del hojaldre.
Hacer dos cortes en la parte superior de la masa y otros dos en la base, del mismo ancho que el chocolate, y doblar ambos hacia el chocolate.
Hacer cortes de unos dos centímetros a los dos lados de la masa, ir cruzando una de un lado y otra del otro, hasta acabar la masa. 
Pintar la masa con el huevo batido, espolvorear con la almendra en cubitos, y meter en el horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos hasta que este dorado. 

FLAN DE QUESO

Ingredientes:                                                   

• 6 huevos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 500 ml. de nata
• 250 gr. de queso Philadelphia

Para el caramelo:

• 7 cucharadas de azúcar
• zumo de limón
• una cucharada de agua

Preparación:

En un cazo ponemos el azúcar, un poco de zumo de limón y la cucharada de agua, lo ponemos al fuego hasta que se forme el caramelo y lo echamos en el molde.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, añadimos la nata poco a poco, batimos un par de minutos, añadimos el queso y lo volvemos a batir.
Echamos la mezcla en el molde caramelizado y lo ponemos a baño maria unos 40 minutos o hasta que veamos que esta cuajado el flan.
Lo dejamos enfriar un poco y lo metemos en la nevera.

TARTA DE QUESO Y KIWI

Ingredientes:                     

Para la base:

• 150 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 50 gr. de azúcar

Para el relleno:

• 250 gr. de queso philadelphia
• 100 gr. de yogur natural
• 100 ml. de nata
• 50 gr. de azúcar
• 6 kiwis 
• un poco de ralladura y zumo de limón
• almendras laminadas

Preparación:

Mezclamos la harina, la mantequilla a punto pomada, el azúcar y el huevo. Amasamos todo hasta obtener una masa firme y bien ligada, la envolvemos con film y la metemos en la nevera media hora. La estiramos hasta que tenga medio centímetro de espesor y la colocamos en un molde, recortamos los bordes, pinchamos la superficie con un tenedor, colocamos algo de peso encima y la horneamos 25 minutos.

Ponemos a hervir 400 ml. de agua con una cucharada de azúcar, ponemos los kiwis pelados y cortados en rodajas en un colador y los mojamos con el agua azucarada.

Mezclamos el queso, el yogur, el azúcar, el zumo y la ralladura del limón. Montamos la nata y la añadimos.
Ponemos la masa encima de la base fría, cubrimos con los kiwis y lo adornamos con las almendras laminadas.

TARTA DE FERRERO ROCHER

Ingredientes:

                                                 

Para la base:

• 25 galletas
• 80 gr. de mantequilla

Para la tarta:

• 22 bombones Ferrero Rocher
• 700 ml. nata
• 100 gr. de preparado para flan
• 125 gr. de azúcar 
• almendra crocante para adornar 

Preparación:

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Forrar con ellas la base de un molde desmontable y meterlo en la nevera mientras preparamos el relleno.

Trituramos los bombones, los ponemos en un cazo, y le añadimos el preparado para flan, la nata y el azúcar.
Lo mezclamos todo bien y lo ponemos al fuego hasta que comience a hervir.
Lo quitamos del fuego y lo añadimos a la base.
Dejamos enfriar una hora y lo metemos en la nevera tapado con film un mínimo de seis horas.
Lo desmoldamos y adornamos con almendra crocante y con algún bombón si es que ha sobrado alguno.

TARTA FLOR DE NUTELA

Ingredientes:                      

• 2 planchas de hojaldre redondas
• Nutela
• un huevo

Preparación:

Colocamos una plancha de hojaldre, untamos de Nutela y cubrimos con otra plancha de hojaldre; aplastamos los bordes y pintamos con huevo batido. 
Con una taza marcamos el centro y partimos 16 porciones; giramos una porción a la derecha y otra a la izquierda. 
Pintamos de huevo por encima y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que este dorado.

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

Para la masa madre        

• 150 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de leche
• 12.5 gr. de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar

Para el roscón

• 550 gr. de harina de fuerza
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de leche
• 25 gr. de levadura fresca
• 3 huevos
• 30 gr. de agua de azahar
• 2 cucharadas de ron
• sal
• ralladura de una naranja y de un limón

Para adornar

• un huevo batido
• frutas escarchadas
• almendra en cuadraditos
• azúcar

Preparación de la masa madre:

Disolvemos la levadura en la leche tibia, la ponemos en un bol junto con la harina y el azúcar, amasamos hasta tener una bola y la sumergimos en un bol con agua tibia hasta que flote.

Preparación del roscón:

Disolvemos la levadura en la leche tibia, la ponemos en un bol junto con los demás ingredientes y la masa madre, amasamos todo bien y lo reservamos tapado con un paño en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Cuando la masa haya subido lo volvemos a amasar mojándonos las manos en aceite y hacemos una bola, le hacemos un hueco en el centro con los dedos y vamos formando el roscón; lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, ponemos en el centro un aro y lo dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen. Lo pintamos con el huevo batido y le colocamos las frutas escarchadas, añadimos la almendra en cuadraditos y el azúcar. Lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

PASTELES DE MANZANA

Ingredientes:                              

• 2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 4 manzanas
• almendra en cuadraditos
• mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación:

Pelamos dos manzanas, las cortamos en trozos, añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la leche, y batimos bien hasta que la mezcla nos quede homogénea, sin grumos ni trozos de manzana. 
Echamos la mezcla en moldes del tamaño de magdalenas hasta algo menos del borde.
Pelamos las otras dos manzanas, las fileteamos, vamos tapando la mezcla de cada molde, y les echamos un poco de almendra en cuadraditos. 
Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga seco.
Los pintamos con mermelada y cuando estén templados los desmoldamos.

PANETONE

Ingredientes:

Para la masa madre:                          

• 70 gr. de leche
• 20 gr. de levadura fresca
• una cucharadita de azúcar
• 130 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

• 100 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de mantequilla
• 20 gr. de agua de azahar
• 30 gr. de levadura fresca
• 2 huevos
• sal
• la ralladura de un limón y de una naranja

Para el relleno:

• pepitas de chocolate, frutas escarchadas, nueces, pasas.
• ron o brandy

Preparación:

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa madre, amasamos y formamos una bola que meteremos en un bol con agua templada hasta que doble su volumen y flote.

Metemos los frutos secos troceados en un bol y los maceramos con el licor.

Mezclamos la masa madre con los demás ingredientes de la masa , amasamos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Colamos los frutos secos y los añadimos a la masa cuando haya subido, amasamos hasta que los frutos secos estén bien distribuidos, lo metemos en un molde, lo pintamos con huevo batido y le hacemos un corte en forma de cruz.
Lo dejamos reposar hasta que doble su volumen y finalmente lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

TARTA DE MANZANA CON FLAN

Ingredientes:                     

• 1 kg. de manzanas
• un vaso de harina
• un vaso de leche
• un vaso de azúcar 
• un huevo
• un sobre de levadura
• un sobre de Flanin
• mermelada de melocoton

Preparación:

Pelamos las manzanas y reservamos dos para adornar. 
El resto las troceamos, las echamos junto con los demás ingredientes en un bol y batimos hasta que estén bien deshechas. 
Echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Cortamos en láminas las manzanas que teníamos reservadas y cubrimos la superficie de la tarta con ellas. 
Metemos en el horno a 180º unos 40 minutos, hasta que al pincharla con un palillo nos salga limpio. Al sacarla del horno la cubrimos con la mermelada.

PANELLETS

Ingredientes:                          

Para el mazapán

• 250 gr. de harina de almendra
• 175 gr. de azúcar
• 75 ml. de agua
• 1 clara de huevo

Para los panellets

• 100 gr. de piñones
• 100 gr. de almendra en cuadraditos
• 1 huevo

Preparación:

Ponemos el agua a calentar, añadimos el azúcar poco a poco hasta que se disuelva y se forme un almíbar, añadimos la harina de almendra y removemos hasta que se despegue de las paredes. Cuando empiece a despegarse lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo le añadimos una clara de huevo, volvemos a mezclar hasta que esté bien incorporada y lo metemos en la nevera envuelto en film unas 3 horas para que coja consistencia.

Con una cuchara de postre cogemos una porción de mazapán (cada bolita tiene que pesar entre 12 y 15 gramos). La pasamos por el huevo batido y la rebozamos en los piñones presionando un poco con las manos para que se peguen; los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hacemos lo mismo con las almendras hasta terminar con todo el mazapán. Los pintamos con el huevo y los metemos en el horno precalentado a 200º hasta que empiecen a dorarse, unos 8 minutos.

TARTA DE QUESO CON CUAJADA

Ingredientes:                                

Para la tarta:

• 500 gr. de queso Philadelphia
• 500 ml. de nata líquida
• 400 ml. de leche
• 3 sobres de cuajada
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• mermelada de arándanos

Para la base:

• 25 galletas
• 90 gr. de mantequilla

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y forrar un molde.

Diluir la cuajada en un vaso de leche.
Poner el resto de la leche a calentar con la nata, un poco antes de hervir lo apartamos del fuego, echamos el queso, la cuajada, la vainilla y el azúcar, batimos con la batidora, lo volvemos a poner al fuego, dejamos cocer 5 minutos sin dejar de remover; lo echamos encima de las galletas y lo metemos en la nevera hasta que este cuajado.

Podemos cubrirla por encima con la mermelada fría o calentarla con una cucharada de agua, echarla encima y volver a enfriar.

DULCE DE MANZANA

Ingredientes:

• manzanas
• azúcar
• zumo de limón

Preparación:

Pelar las manzanas, partirlas en trozos pequeños, añadir el zumo de limón y ponerlas en una cazuela con un poco de agua en el fondo; remover para que no se peguen hasta que estén cocidas. 
Pasarlas por el pasapurés, pesar el puré y añadir la mitad de su peso en azúcar. 
Poner en una cazuela al fuego y remover sobre una hora, hasta que cambie de color y la cuchara se aguante de pie. 
Echar la mezcla en recipientes, dejar que se enfrien y taparlos. 
Podemos servirlo con un poco de queso, con pan o tomarlo solo.

BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes:                          

• 4 huevos     
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de coco rallado
• 150 gr. de mantequilla
• 1 copa de brandy
• 1 Royal

Preparación:

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar, añadir las yemas y el brandy, batir un poco, añadir la harina tamizada con el Royal y el coco rallado; mezclar todo y por último añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclando con un movimiento envolvente, y echar en un recipiente untado con mantequilla y espolvoreado con harina; meter en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos hasta que al pincharlo con un palillo nos salga seco. Le echamos un poco de coco rallado por encima y espolvoreamos con azúcar.

BIZCOFLAN

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• un poco de zumo de limón

Para el flan:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 tazas de leche
• un trozo de monda de limón

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• ralladura de limón

Preparación:

Poner el azúcar con el agua y el zumo de limón al fuego, ir moviéndolo hasta tener hecho el caramelo con cuidado de que no se queme, echarlo en el molde.

Poner la leche a calentar con la monda de limón y cuando hierva añadir los huevos batidos con el azúcar, echar la mezcla en el molde.

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve y las yemas con el azúcar añadir la ralladura de limón y la harina tamizada, mezclar y añadir las claras con cuidado de que no se bajen, echar la mezcla encima de la preparación del flan, en el molde y meter en el horno a 180º unos 30 minutos, pinchar con un palillo el bizcocho y si sale limpio ya esta. Dejarlo una hora para que enfrie y meterlo en la nevera.