BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:

• boquerones
• vinagre
• aceite
• perejil
• ajos 
• sal

Preparación:

Limpiar los boquerones, sacarles la cabeza y hacer dos filetes de cada uno. Meterlos en agua con hielo durante media hora y escurrirlos. Mezclar 3 partes de vinagre y una de agua, echar sal y meter los boquerones, todos con la piel para abajo; tienen que quedar totalmente cubiertos; pasadas 18 horas sacarlos y escurrirlos. 
Colocar los boquerones en un recipiente hondo, con la piel para abajo de nuevo, en capas; añadir ajo picado, perejil y aceite entre cada capa, tienen que quedar cubiertos de aceite por completo. Meter en el congelador 24 horas para no tener problemas con el anisakis, descongelar en la nevera y listos para comer.

MERLUZA A LA CAZUELA

Ingredientes:

• merluza
• 1 cebolla
• 1 bote de guisantes
• 100 gr. de gambas peladas
• vino blanco
• harina
• aceite
• perejil
• sal

Preparación:

Limpiamos la merluza, la cortamos en rodajas y le añadimos un poco de sal.

En una cazuela echamos la cebolla cortada en rodajas finas junto con un poco de aceite, la dejamos dorar y añadimos la merluza enharinada, dejamos 3 o 4 minutos y le damos la vuelta, dejándola otros 3 minutos. Añadimos los guisantes, las gambas peladas, el vino blanco y el perejil picado, dejamos evaporar y añadimos un poco de agua o caldo de pescado, ponemos a fuego lento otros 5 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar un poco. También podemos añadir unas almejas junto con las gambas.

MERLUZA AL HORNO

Ingredientes:

• 1 merluza pequeña
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• patatas
• aceite
• sal.

Preparación:

Limpiamos la merluza, hacemos dos filetes sacándole las espinas y le echamos un poco de sal.

Pelamos las patatas (que no sean muy grandes) y las cortamos en rodajas de un centímetro, cortamos el pimiento y la cebolla. En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos en ella las patatas,el pimiento y la cebolla, dejamos unos minutos y las echamos en una fuente de horno, colocamos encima la merluza y la metemos en el horno unos 15 minutos a 180º.