ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

Para la masa madre        

• 150 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de leche
• 12.5 gr. de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar

Para el roscón

• 550 gr. de harina de fuerza
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de leche
• 25 gr. de levadura fresca
• 3 huevos
• 30 gr. de agua de azahar
• 2 cucharadas de ron
• sal
• ralladura de una naranja y de un limón

Para adornar

• un huevo batido
• frutas escarchadas
• almendra en cuadraditos
• azúcar

Preparación de la masa madre:

Disolvemos la levadura en la leche tibia, la ponemos en un bol junto con la harina y el azúcar, amasamos hasta tener una bola y la sumergimos en un bol con agua tibia hasta que flote.

Preparación del roscón:

Disolvemos la levadura en la leche tibia, la ponemos en un bol junto con los demás ingredientes y la masa madre, amasamos todo bien y lo reservamos tapado con un paño en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Cuando la masa haya subido lo volvemos a amasar mojándonos las manos en aceite y hacemos una bola, le hacemos un hueco en el centro con los dedos y vamos formando el roscón; lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, ponemos en el centro un aro y lo dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen. Lo pintamos con el huevo batido y le colocamos las frutas escarchadas, añadimos la almendra en cuadraditos y el azúcar. Lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.