FILLLOAS

Ingredientes:

• 600 ml. de leche
• 600 ml. de agua
• 400 gr. de harina
• 6 huevos
• sal
• aceite
• tocino

Preparación:

Batir la leche, el agua, la harina, los huevos y la sal con la batidora, dejar reposar.

Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite en una taza, pinchar el tocino con un tenedor, mojarlo en el aceite, untar la sartén, echar un poco de la mezcla y extender bien por la sartén para que quede lo más fina posible; cuando empiece a separar los bordes le damos la vuelta y lo dejamos un poco por el otro lado; sacamos y volvemos a repetir hasta que terminemos toda la masa, teniendo cuidado de untar la sartén de cada vez antes de echar la masa. 
Las podemos acompañar con miel, mermelada o chocolate, o rellenarlas con crema, o nata, cada uno a su gusto.

TARTA DE QUESO CON GELATINA DE LIMÓN

Ingredientes:

• 350 gr. de queso Philadelphia
• 400 ml. de nata
• 6 cucharadas de azúcar
• medio sobre de gelatina de limón
• 250 ml. de agua
• 150 gr. de galletas
• 75 gr. de Tulipán

Preparación:

El día antes de hacer la tarta preparamos la gelatina: ponemos 125 ml. de agua al fuego, cuando hierva echamos la mitad del sobre de gelatina y disolvemos bien, añadimos otros 125 ml. de agua fría y removemos, la metemos en la nevera hasta el día siguiente para que cuaje.

Al día siguiente se mezcla el Tulipán con las galletas machacadas haciendo una masa y se forra la base del molde en el que se vaya a hacer la tarta.

Batimos la nata con el azúcar y el queso con la batidora, cuando está bien montada añadimos la gelatina cortada en trocitos, mezclamos con una espátula para no deshacerla y que quede con grumos, vertemos la masa en el molde y la metemos en la nevera hasta el día siguiente. 
Podemos untarla con mermelada por encima o servirla tal cual.

PANACOTA DE NUTELA

Ingredientes:

• 500 ml. de nata
• 250 gr. de Nutela
• 40 gr. de azúcar glass
• 6 gr. de hojas de gelatina

Preparación:

Hidratar la gelatina en un bol con agua muy fría.

Poner la nata en un cazo a fuego medio, junto con la Nutela y el azúcar. Remover con unas varillas de forma constante para que no se pegue ni se queme, hasta que la Nutela se haya deshecho completamente y el líquido empiece a hervir. Añadir entonces las hojas de gelatina y remover para que se disuelvan completamente.

Colocar la mezcla en los moldes y dejar enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.

MERLUZA A LA CAZUELA

Ingredientes:

• merluza
• 1 cebolla
• 1 bote de guisantes
• 100 gr. de gambas peladas
• vino blanco
• harina
• aceite
• perejil
• sal

Preparación:

Limpiamos la merluza, la cortamos en rodajas y le añadimos un poco de sal.

En una cazuela echamos la cebolla cortada en rodajas finas junto con un poco de aceite, la dejamos dorar y añadimos la merluza enharinada, dejamos 3 o 4 minutos y le damos la vuelta, dejándola otros 3 minutos. Añadimos los guisantes, las gambas peladas, el vino blanco y el perejil picado, dejamos evaporar y añadimos un poco de agua o caldo de pescado, ponemos a fuego lento otros 5 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar un poco. También podemos añadir unas almejas junto con las gambas.

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

• 250 gr. de carne de cerdo
• 250 gr. de carne de ternera
• 1 huevo
• 4 dientes de ajo
• cebolla
• perejil
• pan rallado
• 4 tomates
• vino blanco
• aceite
• sal

Preparación:

En un bol mezclamos la carne, los ajos picados, el huevo, un poco de cebolla picada, perejil, sal y un poco de pan rallado. Vamos haciendo bolitas y las freímos en aceite, reservamos en una cazuela; colamos el aceite y le añadimos un poco de cebolla picada, la dejamos rehogar; pelamos los tomates y los partimos en trozos pequeños añadiéndolos cuando la cebolla esté cocida, vamos removiendo hasta que estén blandos, añadimos un poco de vino blanco y lo pasamos por el pasapurés; echamos la salsa encima de las albóndigas y lo ponemos al fuego unos 10 minutos. 

EMPANADILLAS DE PULPO

Ingredientes:

• 1 pulpo de 1,5 kg.
• 750 gr. de harina
• 2 cebollas
• 1 huevo
• levadura
• pimentón
• aceite
• sal

Preparación:

Ponemos agua a calentar, cuando hierva añadimos el pulpo asustándolo 3 veces, lo dejamos cocer a partir de que hierva 30 minutos y lo dejamos reposar.

Ponemos la harina en un bol, le hacemos un hueco en el centro, añadimos el huevo, la sal, la levadura disuelta en un poco de agua y un poco de aceite, amasamos todo bien hasta que la masa no se nos pegue a las manos, la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Partimos las cebollas menudas y las ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite, vamos removiendo hasta que estén blandas. Cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo añadimos a la cebolla, añadimos también un poco de pimentón y removemos todo bien.

Estiramos la masa y vamos haciendo las empanadillas colocando en una esquina de la masa un poco de la mezcla de pulpo con cebolla, doblamos la masa por encima y con la ayuda de un tazón presionamos para cortar la empanadilla, quedará totalmente sellada. Repetimos hasta que acabemos la masa y el relleno.

Ponemos abundante aceite en una sartén, cuando este caliente echamos las empanadillas y les vamos dando vueltas hasta que empiecen a dorarse y las retiramos a una fuente con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

CALLOS CON GARBANZOS

Ingredientes:

• 1 kg. de garbanzos
• 1 kg. de pata de ternera
• 1/2 kg. de vientre de ternera
• 1 tira de costilla de cerdo salada
• 2 chorizos
• 150 g. tocino
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 2 limones
• sal
• pimentón dulce y picante
• especies de callos
• cominos

Preparación:

El día anterior limpiamos la pata, la pasamos por el fuego eliminando todos los pelitos que pudiera tener y la colocamos en un bol. Limpiamos el vientre y lo ponemos en una cacerola al fuego con agua, dejamos que hierva unos 10 minutos, lo dejamos enfriar y lo partimos en trozos, echamos junto con la pata y rociamos con el zumo de los limones. Ponemos la costilla a desalar y los garbanzos en remojo con un puñado de sal unas 12 horas.

En una cacerola ponemos los garbanzos, la pata, el vientre, la costilla, los chorizos partidos en rodajas, el tocino sin la piel, la cebolla y la cabeza de ajos; dejamos cocer 1 hora y cuarto. En el vaso de la batidora echamos el tocino, la cebolla, la cabeza de ajos sin la piel, las especies de callos, los cominos, pimentón dulce y picante junto con unos pocos garbanzos y batimos todo, añadiéndolo a los demás ingredientes, rectificamos de sal y dejamos hasta que los garbanzos estén cocidos.

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 2 huevos
• 50 gr. de azúcar
• una copa de anís
• 100 ml. de nata
• la ralladura de un limón 
• 50 gr. de margarina
• sal

Preparación:

Batimos los huevos, derretimos la margarina en un poco de agua y mezclamos con los huevos, el azúcar, el anís, la nata, la ralladura del limón y la sal; vamos añadiendo la harina hasta que tengamos una masa que no se pegue a las manos.

Para formar las orejas estiramos un poco de masa con el rodillo, la cortamos en rectángulos de unos siete por quince cm, los estiramos un poco con las manos para que queden lo más fino posible y los freímos en aceite caliente. Nada más echarlos a la sartén con un tenedor les hacemos un metido en una de las partes para dar la forma de oreja. Las vamos sacando a una fuente con papel de cocina para que se escurran y espolvoreamos con azúcar.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 250 gr. de leche condensada
• 5 huevos
• 10 cucharadas de aceite
• la ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura en polvo
• 70 gr. de chocolate rallado

Preparación:

Echamos los huevos en un bol, los batimos con las varillas, añadimos el aceite poco a poco, después añadimos la leche condensada, la ralladura del limón y montamos todo un poco. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla con una espátula, mezclamos bien y echamos en una manga pastelera. Rellenamos los moldes un poco mas de la mitad y echamos un poco de chocolate rallado por encima de cada uno. Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

FLORES DE CARNAVAL

Ingredientes:

• 150 gr. de harina
• 200 ml. de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 copa de anís
• ralladura de limón

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos bien con la batidora, lo dejamos reposar.

En una sartén ponemos abundante aceite, se calienta el molde en el aceite y se mete en la masa, teniendo cuidado de que no rebose los bordes del molde, se mete en el aceite caliente y la masa se separará sola, la dejamos dorar un poco y le damos la vuelta, cuando esté dorada la sacamos y dejamos escurrir sobre un papel de cocina. Para hacer otra flor hay que volver a calentar el molde y repetir la misma operación hasta que terminemos la masa. Ponemos azúcar en un plato, las vamos rebozando en él y las colocamos en una bandeja de servir.

(Si la masa no se desprende sola puede ser porque está muy líquida, en ese caso añadimos harina, lo sabremos porque salen muy finas, o porque está muy espesa, entonces añadiríamos un poco de leche.)