PROFITEROLES

Ingredientes:

• 75 gr. de mantequilla
• 150 gr. de harina
• 4 huevos
• 125 ml. de agua
• 125 ml. de leche
• una cucharadita de azúcar
• nata montada
• chocolate con leche 

Preparación:

Poner en un cazo la leche con el agua, el azúcar y la mantequilla. Cuando rompe a hervir le agregamos la harina de golpe y removemos hasta que la masa se separe de las paredes del cazo, sacamos del fuego y echamos los huevos enteros uno a uno, esperando que se integren totalmente antes de añadir otro. Llenamos una manga pastelera con la masa y formamos montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Esperamos a que enfrien y les hacemos un pequeño corte en el que introducimos un poco de nata montada con la ayuda de una manga pastelera; derretimos el chocolate con leche en el microondas y los pintamos por encima. También los podemos rellenar con crema pastelera o a nuestro gusto, y en vez del chocolate espolvorear con azúcar glas. 

CUCURUCHOS RELLENOS

Ingredientes:

• masa de hojaldre de forma rectangular
• 1 huevo batido

Para la crema:

• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• una monda de limón
• 2 yemas de huevo

Preparación:

Crema pastelera:

Separamos un poco de leche y ponemos el resto al fuego, batimos los demás ingredientes junto con la leche que tenemos reservada y lo añadimos a la leche cuando hierva removiendo sin parar con unas varillas hasta que espese; lo dejamos enfriar antes de rellenar los cucuruchos.

Ponemos la masa de hojaldre sobre una superficie dura, cortamos tiras de unos 2 cm. y las vamos enrollando en los moldes de metal, empezamos por la punta teniendo cuidado de montar cada tira un poco sobre la anterior; vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y los pintamos con huevo batido. Los metemos al horno a 190º unos 15 minutos; antes de que enfrien los desmoldamos y los rellenamos con la crema pastelera.También los podemos rellenar con nata montada o con lo que más nos guste.

CAÑITAS DE NUTELA

Ingredientes:

• masa de hojaldre rectangular
• Nutela
• 1 huevo

Preparación:

Ponemos la plancha de hojaldre sobre una superficie dura y la partimos a la mitad a lo largo, en cada una de las mitades extendemos la Nutela en el centro del hojaldre también a lo largo, después  doblamos el hojaldre hacia el centro por las dos partes y partimos del largo deseado. Las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, las pintamos con huevo batido y las metemos en el horno a 190º unos 15 minutos.

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 800 ml. de leche
• una cáscara de limón
• caramelo líquido

Preparación:

Ponemos la leche a hervir con la cáscara de limón, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos y le añadimos la leche cuando hierva, retirándole la cáscara de limón, mezclamos todo bien y lo echamos en los moldes a los que previamente añadimos un poco de caramelo líquido. Lo ponemos a baño maria a 180º unos 40 minutos, esperamos a que enfrien antes de desmoldarlos.

ROSQUILLAS

Ingredientes:

• 1 kg. de harina de fuerza
• 2 huevos y 1 yema
• 200 ml. de nata
• 200 ml. de leche
• 70 gr. de azúcar
• 50 gr. de margarina
• 30 gr. de levadura
• la ralladura de un limón 
• 1 copa de anís
• azúcar para rebozar

Preparación:

En un recipiente echamos la harina, le hacemos un hueco en el centro, ponemos la leche a calentar, añadimos la margarina y cuando este tibia echamos la levadura, lo vertemos encima de la harina junto con los demás ingredientes y amasamos todo bien hasta que no se nos pege a las manos (mejor no echar toda la harina al principio, para que la masa no se quede demasiado dura, normalmente sobra un poco de harina) dejamos reposar la masa tapada en un sitio cálido. Cuando doble su volumen formamos unas pequeñas bolitas y las dejamos levedar otra vez, poniéndolas sobre una superficie plana previamente enharinada, cuando se hinchen un poco mojamos las manos en aceite y les vamos haciendo un hueco en el medio dándole forma redonda, las dejamos levedar otra vez. Echamos abundante aceite en una sartén, cuando este caliente vamos echando las rosquillas y les vamos dando vueltas hasta que esten hechas por dentro (cuidando que el aceite no este demasiado caliente para que no se tosten) las vamos retirando y las colocamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite. Ponemos azúcar en un plato, las vamos rebozando en él  y colocamos en una bandeja. 

ALMEJAS CON FIDEO

Ingredientes:

• 1 kg. de almejas
• 300 gr. de fideua
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• aceite 
• sal
• colorante

Preparación:

Lavamos las almejas y las ponemos en un recipiente en agua con sal 1 o 2 horas para que suelten las arenas si las tienen.

Cortamos la cebolla menuda y la ponemos a dorar junto con los dientes de ajo, añadimos el pimiento troceado y dejamos rehogar un poco, echamos el tomate y el colorante, le damos unas vueltas, añadimos las almejas dejando que se abran y echamos un poco de agua caliente, por último añadimos el fideua y lo dejamos todo unos 8 minutos. Listo para servir.

TARTA DE ALMENDRA

Ingredientes:

Para la base:

• 200 grs. de harina
• 100 grs. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar

Para el bizcocho:

• 250 grs. de almendra molida
• 250 grs. de azúcar
• 6 huevos
• la ralladura de un limón

Para adornar azúcar glas.

Preparación:

En un recipiente echamos la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar y amasamos todo bien, la metemos en la nevera media hora, la estiramos muy fina y forramos un molde de unos 30 cm.

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén esponjosas, le añadimos la almendra con la ralladura de limón, mezclamos un poco y añadimos las claras con un movimiento envolvente, lo echamos en el molde y recortamos la base dejando un centímetro por encima de la masa, metemos en el horno a 180º unos 40 minutos. La dejamos enfriar, desmoldamos y ponemos una cruz de Santiago, luego espolvoreamos el azúcar glas con la ayuda de un colador y retiramos la cruz con cuidado.