TARTA DE ALMENDRA

Ingredientes:

Para la base:

• 200 grs. de harina
• 100 grs. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar

Para el bizcocho:

• 250 grs. de almendra molida
• 250 grs. de azúcar
• 6 huevos
• la ralladura de un limón

Para adornar azúcar glas.

Preparación:

En un recipiente echamos la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar y amasamos todo bien, la metemos en la nevera media hora, la estiramos muy fina y forramos un molde de unos 30 cm.

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén esponjosas, le añadimos la almendra con la ralladura de limón, mezclamos un poco y añadimos las claras con un movimiento envolvente, lo echamos en el molde y recortamos la base dejando un centímetro por encima de la masa, metemos en el horno a 180º unos 40 minutos. La dejamos enfriar, desmoldamos y ponemos una cruz de Santiago, luego espolvoreamos el azúcar glas con la ayuda de un colador y retiramos la cruz con cuidado.