MERLUZA AL HORNO

Ingredientes:

• 1 merluza pequeña
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• patatas
• aceite
• sal.

Preparación:

Limpiamos la merluza, hacemos dos filetes sacándole las espinas y le echamos un poco de sal.

Pelamos las patatas (que no sean muy grandes) y las cortamos en rodajas de un centímetro, cortamos el pimiento y la cebolla. En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos en ella las patatas,el pimiento y la cebolla, dejamos unos minutos y las echamos en una fuente de horno, colocamos encima la merluza y la metemos en el horno unos 15 minutos a 180º.

EMPANADA DE FLAN

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 grs. de harina
• 2 huevos
• 100 grs. de azúcar
• 75 grs. de mantequilla
• levadura
• sal

Para el relleno:

• 2 sobres de Flanin el niño
• 7 cucharadas de azúcar
• 700 ml. de leche
• 150 ml. de nata
• la ralladura de un limón

Preparación:

Primero hacemos la masa echando la harina en un recipiente, le añadimos los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla, un poco de sal y la levadura disuelta en un poco de agua templada. Amasamos bien hasta que la masa no se pegue a las manos, añadiendo mas harina si hace falta, dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, tapada en un sitio cálido.

Reservamos un poco de leche y ponemos a calentar el resto con el azúcar, diluimos los sobres de Flanin en la leche que tenemos reservada y le añadimos la mezcla cuando la leche comience a hervir, removiendo constantemente hasta que espese, dejamos enfriar un poco, echamos la nata y la ralladura del limón removiendo la mezcla.

Engrasamos una fuente de horno con mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar, estiramos la mitad de la masa y la colocamos encima, echamos el relleno y encima la otra mitad de la masa estirada. Pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos un poco de azúcar. La metemos en el horno a 180º unos 25 minutos hasta que empiece a dorarse y la dejamos enfriar (aunque tibia esta riquísima).

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

• 2 kilos de almejas
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• pimentón
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de pan rallado
• perejil
• laurel
• sal
• aceite

Preparación:

Se lavan las almejas y se ponen en agua con sal para que suelten alguna arena si la tienen, pasadas 1 o 2 horas se vuelven a lavar y se ponen a cocer con un poco de agua y unas hojas de laurel, cuando veamos que están abiertas las escurrimos, reservando el agua.

Mientas cocemos las almejas picamos la cebolla muy menuda y la ponemos a dorar en aceite junto con los dientes de ajo y el perejil picados, cuando la cebolla este cocida le añadimos la harina,el pan rallado y el pimentón, seguidamente echamos el vino blanco y un vaso y medio del agua que tenemos reservada de las almejas, dejamos cocer unos diez minutos sin dejar de remover. Echamos la salsa encima de las almejas, les damos un hervor y listas para servir.

BRAZO DE GITANO

Ingredientes:

Para la masa:

• 7 huevos
• 100 gr. harina
• 120 gr. azúcar
• 1/2 Royal

Para la crema:

• 5 huevos
• 70 gr. harina
• 120 gr. azúcar
• 650 ml. leche
• un trozo de monda de limón

Para decorar:

• 200 ml. de nata
• 50 gr. de azúcar
• guindas

Preparación:

Se separan las yemas de las claras, se baten las claras a punto de nieve. A las yemas se le añade el azúcar y se baten hasta que estén esponjosas, añadimos las claras y mezclamos bien, después echamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con un movimiento envolvente. Echamos la mezcla en una placa cubierta con papel de horno y la extendemos bien, lo metemos en el horno a 180º unos 15 minutos.

Apartamos un poco de leche y ponemos el resto a hervir con la monda de limón. Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con la harina, el azúcar y el resto de la leche, cuando hierva la leche sacamos la monda de limón y le añadimos la mezcla, removiendo con unas varillas hasta que espese.

Se le da la vuelta al bizcocho sobre un paño y se le echa la crema extendiéndola bien, luego ayudados por el paño le iremos dando la vuelta enrollándolo. Se pone a enfriar, se adorna con la nata montada con el azúcar y las guindas, o cada uno a su gusto.

VIEIRAS AL ALBARIÑO

Ingredientes:

• 6 vieiras
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• vino albariño
• perejil 
• pan rallado
• pimentón 
• pimienta blanca
• sal

Preparación:

Se pican las cebollas muy menudas y se fríen, junto con los dientes de ajo y unas ramitas de perejil. Cuando la cebolla este cocida se le añade pimentón, un poco de pimienta blanca, sal y un poco de vino, se le da unas vueltas y se añade un poco de pan rallado. Se

limpian las vieiras dejándole solo la parte blanca y el coral, se escurren bien y se le echa la mezcla, echamos un poco de pan rallado por encima y las metemos al horno a 200º hasta que empiecen a dorarse.

LANGOSTINOS AL HORNO

Ingredientes

• langostinos
• ajos 
• laurel
• brandy
• whisky
• aceite
• sal gruesa

Preparación:

Lavamos los langostinos, los escurrimos y los colocamos en una fuente de horno, le echamos los ajos picados muy menudos, el laurel partido en trozos, la sal, un poco de aceite, un chorro de brandy y otro chorro de whisky. Los metemos en el horno a 200º unos 6 minutos, le damos la vuelta y los dejamos otros 3 minutos, siempre depende del horno hay que tener  cuidado que no se pasen o se les pega mucho la cáscara.

PANACOTA

Ingredientes:

• caramelo líquido
• 400 ml. nata
• 40 gr. azúcar
• 2 hojas de gelatina
• vainilla

Preparación:

En primer lugar ponemos la gelatina a remojo en agua fría.

Ponemos la nata a calentar sin que hierva, la apartamos del fuego, le añadimos el azúcar y la vainilla removemos bien y añadimos la gelatina escurrida, volvemos a remover hasta que la gelatina desaparezca. Echamos un poco de caramelo en unos moldes y encima la mezcla, lo dejamos reposar una hora a temperatura ambiente y lo metemos en la nevera cuatro o cinco horas.Para desmoldarlo pasamos un cuchillo por las paredes del molde y saldrá solo.

(Podemos sustituir el caramelo por mermelada de frutas)