BIZCOFLAN

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• un poco de zumo de limón

Para el flan:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 tazas de leche
• un trozo de monda de limón

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• ralladura de limón

Preparación:

Poner el azúcar con el agua y el zumo de limón al fuego, ir moviéndolo hasta tener hecho el caramelo con cuidado de que no se queme, echarlo en el molde.

Poner la leche a calentar con la monda de limón y cuando hierva añadir los huevos batidos con el azúcar, echar la mezcla en el molde.

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve y las yemas con el azúcar añadir la ralladura de limón y la harina tamizada, mezclar y añadir las claras con cuidado de que no se bajen, echar la mezcla encima de la preparación del flan, en el molde y meter en el horno a 180º unos 30 minutos, pinchar con un palillo el bizcocho y si sale limpio ya esta. Dejarlo una hora para que enfrie y meterlo en la nevera. 

EMPANADA DE MAÍZ DE ZAMBURIÑAS

Ingredientes:                            

• 600 gr. de harina de maíz
• 125 gr. de harina de centeno
• 125 gr. de harina de trigo
• 25 gr. de levadura
• 2 huevos
• 3 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 kg. de zamburiñas limpias
• pimentón
• aceite
• sal

Preparación:

Poner agua a calentar y un poco antes de que hierva apagar el fuego. En un bol poner la harina de maíz junto con la sal, ir añadiendo el agua poco a poco y con ayuda de una cuchara ir escaldando toda la harina con cuidado que no nos quede muy líquida, diluir la levadura en un poco de agua, batir los huevos y añadir todo, remover bien, echar la harina de centeno y la de trigo, ahora con las manos amasar hasta que resulte una masa homogénea, juntar la masa en un lado del bol y cubrir con un poco de harina de maíz, dejar levedar hasta que la masa este como agrietada, sobre una hora.

En una sartén poner aceite, las cebollas, el pimiento rojo, el verde y la sal todo partido menudo, pochar hasta que este blando, añadir el tomate rallado, dar unas vueltas, apagar el fuego y añadir el pimentón, echar las zamburiñas, remover bien y reservar.

En una bandeja de horno poner un poco de aceite del rustrido, remover la masa y con la mano cojer pequeñas porciones de masa e ir estirándolas, para facilitar esto poner un plato hondo con agua e ir mojando la mano, intentar que no quede muy gorda, cuando tengamos la bandeja cubierta con la masa añadir el relleno, estirar bien y cubrir otra vez con masa, mojar la mano e ir pasándola por toda la superficie para dejarla lo más plana posible. Meter en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos hasta que este dorada. También se puede rellenar con berberechos, mejillones, pulpo, raya o el pescado que nos guste.

BROWNIE CON PISTACHOS

Ingredientes:                                                  

• 200 gr. de chocolate con leche Nestlé postres       
• 125 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de pistachos sin cáscara
• 4 huevos

Preparación:

Poner en un bol el chocolate y la mantequilla, meter en el microondas a baja temperatura hasta que se fundan.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos, añadir la mezcla anterior y mezclar; echar la harina tamizada, remover con cuidado y por último echar los pistachos; mezclar bien y echar en una bandeja forrada con papel de horno. 
Meter en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

MEJILLONES RELLENOS

Ingredientes:                    

• 1 kg. de mejillones
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• pan rallado
• leche
• aceite
• vino blanco
• laurel
• pimienta
• sal

Preparación:

Limpiar los mejillones, ponerlos en una cazuela junto con un chorro de vino blanco y unas hojas de laurel, esperamos a que se abran y los escurrimos reservando un poco del agua de cocerlos.

En otra cazuela poner la mantequilla y un poco de aceite, echar la harina, remover un poco, añadir un chorrito de agua de cocer los mejillones e ir añadiendo leche poco a poco hasta que tengamos una bechamel ligera y salpimentar. Añadir los mejillones picados muy menudos, remover hasta tener una mezcla homogénea, rellenar con ella las conchas de los mejillones y dejar enfriar. 

Batir los huevos, rebozar los mejillones primero en huevo y después en pan rallado, freír en una sartén con abundante aceite hasta que empiecen a dorarse.

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes:

• gambas
• ajos
• guindilla
• aceite
• sal

Preparación:

En una cazuela poner aceite junto con unos dientes de ajo partidos y la guindilla, cuando los ajos empiecen a dorarse añadir las gambas peladas, dejar unos minutos hasta que las gambas estén cocidas.

TARTA DE PIÑA

Ingredientes:                                

• 1 tarrina de Tulipán pequeña             
• 1 tarrina de azúcar
• 1 tarrina de harina
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1 bote de piña
• guindas para decorar

Preparación:

Derretir el Tulipán en el microondas, añadir el azúcar y mezclar, echar los huevos, batir hasta que estén esponjosos, añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar. 

Escurrir la piña, colocarla en el fondo de un molde forrado con papel de horno, echar la mezcla encima y meter en el horno a 180º unos 30 minutos hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio; dejar enfriar, volcarlo en una bandeja con la piña por encima y adornar con las guindas.

MEJILLONES TIGRES

Ingredientes:                              

                                                                       

• 2 kg. de mejillones
• 1 cebolla
• salsa de tomate
• 1 guindilla
• vino blanco
• aceite
• laurel
• sal

Preparación:

Limpiar los mejillones, echarlos en una cazuela junto con un chorro de vino blanco y unas hojas de laurel; cuando estén abiertos escurrirlos, sacar una de las conchas y colocar en una fuente de horno.

Picar la cebolla muy menuda, pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando este blanda añadir la guindilla y la salsa de tomate, remover y añadir un chorrito de vino blanco junto con un poco del agua de cocer los mejillones, lo dejamos reducir y vamos echando un poco de la mezcla encima de cada uno de los mejillones. Meter en el horno precalentado unos minutos para calentar los mejillones.