BROCHETAS DE VIEIRAS, LANGOSTINOS Y PULPO

Ingredientes:

Para 4 personas

• 12 vieiras
• 12 langostinos
• 12 rodajas de pulpo cocido
• aceite
• 2 dientes de ajo
• una copa de brandy
• sal

Preparación:

Limpiamos las vieiras.
Sacamos las cabezas y pelamos los langostinos, reservando las cáscaras.

En una cazuela echamos un poco de aceite y los ajos picados, dejamos un poco y echamos las cáscaras de los langostinos, vamos removiendo intentando aplastarlas un poco, dejamos unos cinco minutos y echamos el brandy, dejamos evaporar el alcohol, pasamos todo a un colador, aplastamos un poco y reservamos la salsa.   

Vamos insertando en un palo de brocheta un langostino, una vieira y un trozo de pulpo.

Calentamos la plancha, echamos un poco de aceite, colocamos las brochetas, dejamos hasta que se empiecen a dorar, les damos la vuelta y las dejamos otro poco.
Las sacamos a una fuente y servimos con la salsa por encima.

                        

TARTA FLOR DE NUTELA

Ingredientes:                      

• 2 planchas de hojaldre redondas
• Nutela
• un huevo

Preparación:

Colocamos una plancha de hojaldre, untamos de Nutela y cubrimos con otra plancha de hojaldre; aplastamos los bordes y pintamos con huevo batido. 
Con una taza marcamos el centro y partimos 16 porciones; giramos una porción a la derecha y otra a la izquierda. 
Pintamos de huevo por encima y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que este dorado.

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

Para la masa madre        

• 150 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de leche
• 12.5 gr. de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar

Para el roscón

• 550 gr. de harina de fuerza
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de leche
• 25 gr. de levadura fresca
• 3 huevos
• 30 gr. de agua de azahar
• 2 cucharadas de ron
• sal
• ralladura de una naranja y de un limón

Para adornar

• un huevo batido
• frutas escarchadas
• almendra en cuadraditos
• azúcar

Preparación de la masa madre:

Disolvemos la levadura en la leche tibia, la ponemos en un bol junto con la harina y el azúcar, amasamos hasta tener una bola y la sumergimos en un bol con agua tibia hasta que flote.

Preparación del roscón:

Disolvemos la levadura en la leche tibia, la ponemos en un bol junto con los demás ingredientes y la masa madre, amasamos todo bien y lo reservamos tapado con un paño en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Cuando la masa haya subido lo volvemos a amasar mojándonos las manos en aceite y hacemos una bola, le hacemos un hueco en el centro con los dedos y vamos formando el roscón; lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, ponemos en el centro un aro y lo dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen. Lo pintamos con el huevo batido y le colocamos las frutas escarchadas, añadimos la almendra en cuadraditos y el azúcar. Lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.

PASTELES DE MANZANA

Ingredientes:                              

• 2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 4 manzanas
• almendra en cuadraditos
• mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación:

Pelamos dos manzanas, las cortamos en trozos, añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la leche, y batimos bien hasta que la mezcla nos quede homogénea, sin grumos ni trozos de manzana. 
Echamos la mezcla en moldes del tamaño de magdalenas hasta algo menos del borde.
Pelamos las otras dos manzanas, las fileteamos, vamos tapando la mezcla de cada molde, y les echamos un poco de almendra en cuadraditos. 
Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga seco.
Los pintamos con mermelada y cuando estén templados los desmoldamos.

PANETONE

Ingredientes:

Para la masa madre:                          

• 70 gr. de leche
• 20 gr. de levadura fresca
• una cucharadita de azúcar
• 130 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

• 100 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de mantequilla
• 20 gr. de agua de azahar
• 30 gr. de levadura fresca
• 2 huevos
• sal
• la ralladura de un limón y de una naranja

Para el relleno:

• pepitas de chocolate, frutas escarchadas, nueces, pasas.
• ron o brandy

Preparación:

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa madre, amasamos y formamos una bola que meteremos en un bol con agua templada hasta que doble su volumen y flote.

Metemos los frutos secos troceados en un bol y los maceramos con el licor.

Mezclamos la masa madre con los demás ingredientes de la masa , amasamos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Colamos los frutos secos y los añadimos a la masa cuando haya subido, amasamos hasta que los frutos secos estén bien distribuidos, lo metemos en un molde, lo pintamos con huevo batido y le hacemos un corte en forma de cruz.
Lo dejamos reposar hasta que doble su volumen y finalmente lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes:

Para el relleno:

• 500 gr. de carne picada de ternera       
  
• 500 gr. de carne picada de cerdo
• láminas de lasaña
• 3 zanahorias
• 1 bote de tomate triturado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• aceite
• vino blanco
• perejil
• pimienta
• sal

Para la bechamel:

• 3 cucharadas de harina
• leche
• 50 gr. de mantequilla
• un chorrito de aceite
• nuez moscada
• sal

Y queso mozarela rallado 

Preparación:

En una cazuela sofreír la carne picada con aceite, añadir los ajos, la cebolla, el perejil y las zanahorias muy picadas. Cuando haya tomado buen color añadir un chorro de vino y cuando se haya evaporado añadir el tomate triturado, sal y pimienta, y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Meter las láminas de lasaña en agua caliente 15 minutos y ponerlas sobre un paño.

Preparar la salsa bechamel con la mantequilla y el aceite, añadir la harina, dejarla cocer un poco y añadir la leche poco a poco mientras vamos removiendo con las varillas hasta tener una salsa ligera, y añadir un poco de nuez moscada.

Untar de mantequilla una fuente de pirex, colocar una capa de láminas de lasaña y alternar con capas de carne hasta tener 4 ó 5 capas. Cubrir por encima con una capa de salsa bechamel, añadir el queso rallado y meter en el horno precalentado a 180º hasta que empiece a dorarse.

TARTA DE MANZANA CON FLAN

Ingredientes:                     

• 1 kg. de manzanas
• un vaso de harina
• un vaso de leche
• un vaso de azúcar 
• un huevo
• un sobre de levadura
• un sobre de Flanin
• mermelada de melocoton

Preparación:

Pelamos las manzanas y reservamos dos para adornar. 
El resto las troceamos, las echamos junto con los demás ingredientes en un bol y batimos hasta que estén bien deshechas. 
Echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Cortamos en láminas las manzanas que teníamos reservadas y cubrimos la superficie de la tarta con ellas. 
Metemos en el horno a 180º unos 40 minutos, hasta que al pincharla con un palillo nos salga limpio. Al sacarla del horno la cubrimos con la mermelada.