PASTELES DE MANZANA

Ingredientes:                              

• 2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 4 manzanas
• almendra en cuadraditos
• mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación:

Pelamos dos manzanas, las cortamos en trozos, añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la leche, y batimos bien hasta que la mezcla nos quede homogénea, sin grumos ni trozos de manzana. 
Echamos la mezcla en moldes del tamaño de magdalenas hasta algo menos del borde.
Pelamos las otras dos manzanas, las fileteamos, vamos tapando la mezcla de cada molde, y les echamos un poco de almendra en cuadraditos. 
Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga seco.
Los pintamos con mermelada y cuando estén templados los desmoldamos.

PANETONE

Ingredientes:

Para la masa madre:                          

• 70 gr. de leche
• 20 gr. de levadura fresca
• una cucharadita de azúcar
• 130 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

• 100 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de mantequilla
• 20 gr. de agua de azahar
• 30 gr. de levadura fresca
• 2 huevos
• sal
• la ralladura de un limón y de una naranja

Para el relleno:

• pepitas de chocolate, frutas escarchadas, nueces, pasas.
• ron o brandy

Preparación:

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa madre, amasamos y formamos una bola que meteremos en un bol con agua templada hasta que doble su volumen y flote.

Metemos los frutos secos troceados en un bol y los maceramos con el licor.

Mezclamos la masa madre con los demás ingredientes de la masa , amasamos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Colamos los frutos secos y los añadimos a la masa cuando haya subido, amasamos hasta que los frutos secos estén bien distribuidos, lo metemos en un molde, lo pintamos con huevo batido y le hacemos un corte en forma de cruz.
Lo dejamos reposar hasta que doble su volumen y finalmente lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes:

Para el relleno:

• 500 gr. de carne picada de ternera       
  
• 500 gr. de carne picada de cerdo
• láminas de lasaña
• 3 zanahorias
• 1 bote de tomate triturado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• aceite
• vino blanco
• perejil
• pimienta
• sal

Para la bechamel:

• 3 cucharadas de harina
• leche
• 50 gr. de mantequilla
• un chorrito de aceite
• nuez moscada
• sal

Y queso mozarela rallado 

Preparación:

En una cazuela sofreír la carne picada con aceite, añadir los ajos, la cebolla, el perejil y las zanahorias muy picadas. Cuando haya tomado buen color añadir un chorro de vino y cuando se haya evaporado añadir el tomate triturado, sal y pimienta, y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Meter las láminas de lasaña en agua caliente 15 minutos y ponerlas sobre un paño.

Preparar la salsa bechamel con la mantequilla y el aceite, añadir la harina, dejarla cocer un poco y añadir la leche poco a poco mientras vamos removiendo con las varillas hasta tener una salsa ligera, y añadir un poco de nuez moscada.

Untar de mantequilla una fuente de pirex, colocar una capa de láminas de lasaña y alternar con capas de carne hasta tener 4 ó 5 capas. Cubrir por encima con una capa de salsa bechamel, añadir el queso rallado y meter en el horno precalentado a 180º hasta que empiece a dorarse.

TARTA DE MANZANA CON FLAN

Ingredientes:                     

• 1 kg. de manzanas
• un vaso de harina
• un vaso de leche
• un vaso de azúcar 
• un huevo
• un sobre de levadura
• un sobre de Flanin
• mermelada de melocoton

Preparación:

Pelamos las manzanas y reservamos dos para adornar. 
El resto las troceamos, las echamos junto con los demás ingredientes en un bol y batimos hasta que estén bien deshechas. 
Echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Cortamos en láminas las manzanas que teníamos reservadas y cubrimos la superficie de la tarta con ellas. 
Metemos en el horno a 180º unos 40 minutos, hasta que al pincharla con un palillo nos salga limpio. Al sacarla del horno la cubrimos con la mermelada.

REDONDO DE TERNERA

Ingredientes:            

• 1 redondo de ternera
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• pimienta negra
• perejil
• sal

Preparación:

En una cazuela echamos un poco de aceite y ponemos el redondo salpimentado. Cuando esté dorado echamos todas las verduras troceadas, rehogamos un poco y añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua. Cuando hierva ponemos a fuego lento y lo dejamos 1 hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando. Sacamos el redondo y lo reservamos. Batimos la salsa y servimos el redondo fileteado acompañándolo de la salsa.

PANELLETS

Ingredientes:                          

Para el mazapán

• 250 gr. de harina de almendra
• 175 gr. de azúcar
• 75 ml. de agua
• 1 clara de huevo

Para los panellets

• 100 gr. de piñones
• 100 gr. de almendra en cuadraditos
• 1 huevo

Preparación:

Ponemos el agua a calentar, añadimos el azúcar poco a poco hasta que se disuelva y se forme un almíbar, añadimos la harina de almendra y removemos hasta que se despegue de las paredes. Cuando empiece a despegarse lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo le añadimos una clara de huevo, volvemos a mezclar hasta que esté bien incorporada y lo metemos en la nevera envuelto en film unas 3 horas para que coja consistencia.

Con una cuchara de postre cogemos una porción de mazapán (cada bolita tiene que pesar entre 12 y 15 gramos). La pasamos por el huevo batido y la rebozamos en los piñones presionando un poco con las manos para que se peguen; los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hacemos lo mismo con las almendras hasta terminar con todo el mazapán. Los pintamos con el huevo y los metemos en el horno precalentado a 200º hasta que empiecen a dorarse, unos 8 minutos.

TARTA DE QUESO CON CUAJADA

Ingredientes:                                

Para la tarta:

• 500 gr. de queso Philadelphia
• 500 ml. de nata líquida
• 400 ml. de leche
• 3 sobres de cuajada
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• mermelada de arándanos

Para la base:

• 25 galletas
• 90 gr. de mantequilla

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y forrar un molde.

Diluir la cuajada en un vaso de leche.
Poner el resto de la leche a calentar con la nata, un poco antes de hervir lo apartamos del fuego, echamos el queso, la cuajada, la vainilla y el azúcar, batimos con la batidora, lo volvemos a poner al fuego, dejamos cocer 5 minutos sin dejar de remover; lo echamos encima de las galletas y lo metemos en la nevera hasta que este cuajado.

Podemos cubrirla por encima con la mermelada fría o calentarla con una cucharada de agua, echarla encima y volver a enfriar.