DULCE DE MANZANA

Ingredientes:

• manzanas
• azúcar
• zumo de limón

Preparación:

Pelar las manzanas, partirlas en trozos pequeños, añadir el zumo de limón y ponerlas en una cazuela con un poco de agua en el fondo; remover para que no se peguen hasta que estén cocidas. 
Pasarlas por el pasapurés, pesar el puré y añadir la mitad de su peso en azúcar. 
Poner en una cazuela al fuego y remover sobre una hora, hasta que cambie de color y la cuchara se aguante de pie. 
Echar la mezcla en recipientes, dejar que se enfrien y taparlos. 
Podemos servirlo con un poco de queso, con pan o tomarlo solo.

LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 1 kg. de lomo de cerdo en filetes
• 200 ml. de nata
• 70 gr. de almendras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• vino oporto
• aceite
• sal 
• pimienta

Preparación:

Salpimentar el lomo y poner una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente echar los filetes, dejarlos un minuto por cada lado y reservar. 
En ese mismo aceite echar el ajo y la cebolla picados, dejar pochar y añadir las almendras, dar unas vueltas con cuidado de que no se quemen, añadir un chorrito de oporto, dejar evaporar el alcohol y añadir la nata; remover la mezcla, echar en el vaso de la batidora y triturar. 
Poner en una cazuela la salsa junto con los filetes y dejar cocer unos minutos moviendo de vez en cuando para que no se peguen. 
Si la salsa espesa mucho podemos aligerarla con un poco de leche.

BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes:                          

• 4 huevos     
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de coco rallado
• 150 gr. de mantequilla
• 1 copa de brandy
• 1 Royal

Preparación:

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar, añadir las yemas y el brandy, batir un poco, añadir la harina tamizada con el Royal y el coco rallado; mezclar todo y por último añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclando con un movimiento envolvente, y echar en un recipiente untado con mantequilla y espolvoreado con harina; meter en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos hasta que al pincharlo con un palillo nos salga seco. Le echamos un poco de coco rallado por encima y espolvoreamos con azúcar.

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:

• boquerones
• vinagre
• aceite
• perejil
• ajos 
• sal

Preparación:

Limpiar los boquerones, sacarles la cabeza y hacer dos filetes de cada uno. Meterlos en agua con hielo durante media hora y escurrirlos. Mezclar 3 partes de vinagre y una de agua, echar sal y meter los boquerones, todos con la piel para abajo; tienen que quedar totalmente cubiertos; pasadas 18 horas sacarlos y escurrirlos. 
Colocar los boquerones en un recipiente hondo, con la piel para abajo de nuevo, en capas; añadir ajo picado, perejil y aceite entre cada capa, tienen que quedar cubiertos de aceite por completo. Meter en el congelador 24 horas para no tener problemas con el anisakis, descongelar en la nevera y listos para comer.