ENSALADA DE PIÑA Y MARISCO

Ingredientes:                        

• 1 piña
• 500 gr. de langostinos cocidos
• 200 gr. de jamón cocido
• 12 palitos de cangrejo
• 1 granada
• 16 tomates cherry
• salsa rosa

Preparación:

Vaciamos la piña sacándole la parte central que es muy dura y la partimos en trozos pequeños.

Cogemos un bol grande, ponemos la piña troceada, los granos de la granada, los tomates cherry, el jamón cocido partido en taquitos, los langostinos partidos en trocitos (reservamos 8 para decorar), los palitos de cangrejo, añadimos la salsa rosa y mezclamos todo bien. 
En una fuente o en la cáscara de la piña ponemos la mezcla y colocamos los langostinos por encima y dos tomates cherry a modo de adorno.

PASTEL DE QUESO Y MELOCOTON

INGREDIENTES:                            

• 350 grs. de queso Philadelfia                         
• 50 grs. de nata
• 1 lata grande de melocotones en almíbar
• 175 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 6 hojas de gelatina
• 150 grs. de nata para decorar

PREPARACIÓN:                                                   

Ponemos la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.

Ponemos los melocotones a escurrir en un colador.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve.

En un cazo ponemos cinco cucharadas de almíbar de los melocotones y lo ponemos al fuego, añadimos la gelatina ya hidratada y removemos hasta disolverla.

Apartamos la mitad de un melocotón para la decoración y el resto lo ponemos en un bol, lo trituramos un poco y añadimos las yemas de huevo, el queso, la nata y el azúcar.
Volvemos a triturar, añadimos la gelatina disuelta y lo volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos con un movimiento envolvente con cuidado que no se bajen.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona, lo llevamos al frigorífico y lo dejamos un mínimo de seis horas.

Montamos la nata y con la manga pastelera adornamos el pastel, junto con la mitad del melocotón partido en gajos.