BIZCOFLAN

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• un poco de zumo de limón

Para el flan:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 tazas de leche
• un trozo de monda de limón

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• ralladura de limón

Preparación:

Poner el azúcar con el agua y el zumo de limón al fuego, ir moviéndolo hasta tener hecho el caramelo con cuidado de que no se queme, echarlo en el molde.

Poner la leche a calentar con la monda de limón y cuando hierva añadir los huevos batidos con el azúcar, echar la mezcla en el molde.

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve y las yemas con el azúcar añadir la ralladura de limón y la harina tamizada, mezclar y añadir las claras con cuidado de que no se bajen, echar la mezcla encima de la preparación del flan, en el molde y meter en el horno a 180º unos 30 minutos, pinchar con un palillo el bizcocho y si sale limpio ya esta. Dejarlo una hora para que enfrie y meterlo en la nevera. 

EMPANADA DE MAÍZ DE ZAMBURIÑAS

Ingredientes:                            

• 600 gr. de harina de maíz
• 125 gr. de harina de centeno
• 125 gr. de harina de trigo
• 25 gr. de levadura
• 2 huevos
• 3 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 kg. de zamburiñas limpias
• pimentón
• aceite
• sal

Preparación:

Poner agua a calentar y un poco antes de que hierva apagar el fuego. En un bol poner la harina de maíz junto con la sal, ir añadiendo el agua poco a poco y con ayuda de una cuchara ir escaldando toda la harina con cuidado que no nos quede muy líquida, diluir la levadura en un poco de agua, batir los huevos y añadir todo, remover bien, echar la harina de centeno y la de trigo, ahora con las manos amasar hasta que resulte una masa homogénea, juntar la masa en un lado del bol y cubrir con un poco de harina de maíz, dejar levedar hasta que la masa este como agrietada, sobre una hora.

En una sartén poner aceite, las cebollas, el pimiento rojo, el verde y la sal todo partido menudo, pochar hasta que este blando, añadir el tomate rallado, dar unas vueltas, apagar el fuego y añadir el pimentón, echar las zamburiñas, remover bien y reservar.

En una bandeja de horno poner un poco de aceite del rustrido, remover la masa y con la mano cojer pequeñas porciones de masa e ir estirándolas, para facilitar esto poner un plato hondo con agua e ir mojando la mano, intentar que no quede muy gorda, cuando tengamos la bandeja cubierta con la masa añadir el relleno, estirar bien y cubrir otra vez con masa, mojar la mano e ir pasándola por toda la superficie para dejarla lo más plana posible. Meter en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos hasta que este dorada. También se puede rellenar con berberechos, mejillones, pulpo, raya o el pescado que nos guste.

BROWNIE CON PISTACHOS

Ingredientes:                                                  

• 200 gr. de chocolate con leche Nestlé postres       
• 125 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de pistachos sin cáscara
• 4 huevos

Preparación:

Poner en un bol el chocolate y la mantequilla, meter en el microondas a baja temperatura hasta que se fundan.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos, añadir la mezcla anterior y mezclar; echar la harina tamizada, remover con cuidado y por último echar los pistachos; mezclar bien y echar en una bandeja forrada con papel de horno. 
Meter en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.